EL SARMIENTO TRENZADO

El sarmiento trenzado, también llamado "manojo", es la forma tradicional que se utilizaba para recolectar los sarmientos de la viña una vez que son cortados en la poda invernal de las vides. 

En la actualidad son ya muy pocas las zonas en las que se continua haciendo esta labor tradicional, la cual requiere de una técnica muy concreta para que haz de sarmientos alcance la vistosidad del manojo trenzado. Este trenzado ha de hacerse además en las fechas proximas a la poda ya que ha de hacerse con el sarmiento recien cortado para aprovechar su flexibilidad, ya que en pocos días tras la poda se vuelve quebradizo debido a la pérdida de humedad.

Una vez trenzados se llevan a un lugar seco para que ahora sí, pierdan el mayor contenido de humedad posible con el fin de facilitar el encendido del manojo y que aporte el máximo de calorias durante su combustión. Para ello se controlamos el secado de los manojos, transladandolos inmediatamente desde la viña a nuestro almacén,  preservándolos de la humedad y de la incidencia de los rayos del sol, evitando así su progresiva degradación y conservandose en perfecto estado durante mucho más tiempo.

El sarmiento trenzado lo podemos utilizar para el fin con el que se ha usado durante siglos, el cual no es otro que proporcionarnos unas hermosas ascuas para realizar cualquiera de nuestros asados. Al igual que nuestro producto BRASAR, las características organolépticas que su uso confiere a los alimentos cocinados con sus ascuas son inmejorables. Tal como se explica en el apartado de BRASAR el uso del sarmiento en la cocina es ancestral, usado y apreciado por muchas comunidades rurales, que a parte de conferir sus aromas a madera nos invita a consumir alimentos cocinados de una manera muy saludable.

El manojo de sarmiento sirve además como un elemento decorativo excelente en estancias con un caracter rústico, aportandole ese distintivo de la tradición y del buen hacer de nuestros ancestros, quienes en base a una necesidad idearon esta ingeniosa y bella técnica para transportar y almacenar los sarmientos. El tratamiendo de estos manojos es el mismo que si se fueran a consumir para hacer barbacoas, nuestro inmediato tratamiento de secado hace que los manojos puedan durar muchos años con su vistosidad para contribuir a mejorar el aspecto de la estancia elegida para colocar el manojo de sarmiento trenzado.